Гайвань: инструкция по применению
Гайвань — традиционная посуда для заваривания китайского чая. Состоит из чаши, крышки и чаще всего блюдца. Гайвань позволяет делать очень быстрые заваривания, контролировать температуру воды и хорошо передает аромат чайного листа.
Как правильно заваривать чай в гайвани
Есть 2 способа использовать гайвань в чаепитии.
По-фуцзяньски, многократно заваривая чай
Прогреваем гайвань кипятком;
Насыпаем сухой лист.
С закрытой крышкой встряхиваем гайвань и приоткрываем крышку, чтобы почувствовать аромат сухого листа.
Заливаем в гайвань воду и ждём 3–7 секунд.
Берем гайвань за верхний ободок чаши большим и средним пальцем, указательным придерживаем и слегка сдвигаем крышку.
Переливаем настой в чахай или чашку.
Повторяем заваривания несколько раз, постепенно увеличивая время настаивания.
По-сычуаньски, прямо из чашки
Прогреваем гайвань кипятком.
Насыпаем сухой лист (в 2–3 раза меньше, чем при привычном чаепитии). С закрытой крышкой встряхиваем гайвань и открываем крышку, чтобы познакомиться с ароматом сухого листа.
Заливаем в гайвань кипяток и ждём 3 минуты.
Берем гайвань за блюдце одной рукой, а второй чуть сдвигаем крышку, придерживая чаинки. Можно пить чай прямо так.
А можно совсем снять крышку, если не смущают листики, которые норовят уплыть со дна.
Задать вопрос